Descrizione
Una produzione limitata, imbottigliata in purezza solo in specifiche annate in ragione di 3/4 mila bottiglie. Un vino insolito, secco ed erbaceo, complesso, polarizzante.
Caratteristiche di produzione
| VITIGNO | Malvasia Nera di Lecce 100%. |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO | Controspalliera |
| N. PIANTE/HA | 5200 |
| PRODUZIONE MEDIA x HA | 50 q.li/ha |
| EPOCA VENDEMMIA | Fine settembre |
| TIPO DI RACCOLTA | Manuale |
| FERMENTAZIONE | L’uva diraspata non pigiata viene messa in macerazione carbonica
a 5 °C per 7 giorni. Fermentazione con macerazione a 16 °C per 10 giorni |
| AFFINAMENTO | Malolattica e affinamento in acciaio per 15 mesi.
Affinamento in bottiglia per almeno 4 mesi. |
Note di Degustazione
Alla temperatura di servizio consigliata di 14-16 °C, il vino si presenta:| OCCHIO | Color rubino intenso |
| NASO | Intenso aroma fruttato di melograno e fico d’india, pennellato da note balsamiche di timo e maggiorana. |
| PALATO | Gusto elegante e fine, con finale giustamente amaricante, tipico varietale. |
